Accompagner les restaurateurs et les agriculteurs

En restauration hors domicile, plus particulièrement en restauration collective :

Un des objectifs du PAT de Mauges Communauté est d’augmenter la part de produits locaux servis dans les restaurants collectifs du territoire. Pour cela, plusieurs actions sont mises en œuvre :

• Une charte des valeurs partagées autour de la définition d’un produit local, durable et sain en restauration collective a été rédigée par les acteurs concernés en 2021,
• Un rapprochement entre producteurs locaux et restaurateurs grâce à l’identification des producteurs locaux travaillant avec la restauration collective. Ce référencement permettra aux cuisiniers de restaurant collectif de trouver rapidement un fournisseur travaillant déjà pour la restauration collective et donc d’augmenter la part de produits locaux dans les repas servis.

D’autres dispositifs d’accompagnement des restaurants collectifs dans la réduction du gaspillage alimentaire , le bien-être des cuisiniers et convives… existent : Mon Restau Responsable par exemple.

Dans le monde agricole

Logistique de proximité des produits locaux

Pour accompagner les structures de la restauration collective dans l’atteinte des objectifs fixés par la Loi EGALIM, une expérimentation autour du « Manger Local » est en cours, en partenariat avec la Chambre d’Agriculture.

Le but de cette opération transversale est d’optimiser la logistique en massifiant les volumes de produits locaux sur le territoire de Mauges Communauté notamment via le projet Consommer local et la mise en place d’une plateforme logistique de produits locaux. Ce projet, en cours, permettra de massifier les volumes de produits locaux sur le territoire, dans l’objectif notamment de fournir la restauration collective. Cette opération pourrait aussi être associée à des outils de transformation et de formation agricole.

La co-livraison avec Coclicaux

Une des premières actions est le soutien à l’expérimentation de la co-livraison de produits locaux avec Coclicaux. Mauges Communauté soutient financièrement les 200 premières co-livraison qui ont lieu sur son territoire. La plateforme Coclicaux permet de mettre en relation les producteurs locaux entre eux et avec d’autres professionnels pour optimiser au mieux les transports et/ou le stockage des produits locaux. Il s’agit d’une première étape dans l’expérimentation d’une optimisation de la logistique de ces produits.

Si vous êtes intéressés par ce système de co-voiturage
de produits locaux, rendez-vous sur le site internet
de Coclicaux pour plus d’informations.